Ensalada de yogur fresquita

Holi!

Estamos en Mayo. Summer is coming. Lo cual quiere decir que, 80 de cada 100 recetas que leas tendrán un inicio que empezará así: “con este calor, apetece algo fresquito como esta ensalada/gazpacho/helado/comidas que hacemos en verano hasta la saciedad…”. Ya verás, un chupito cada vez que lo leas.

¿Por dónde iba? Ah, sí, que hace calor. Y que apetece algo fresquito como esta ensalada de yogur. JAJA. Siriusli, está buenísima y es súper original. Como siempre, con ingredientes simples y baratos para que no te arruines.

INGREDIENTES

  • Pepino: medio
  • Pepinillos: 3 ó 4
  • Yogur griego: 3 cucharadas generosas
  • Limón: medio, exprimido
  • Nueces: 2
  • Pasas: opcionales y al gusto
  • Eneldo: muchísimo (te recomiendo que utilices fresco, lo venden en Mercadoooona, Mercadonaa)
  • Aceite de oliva virgen, sal y pimienta al gusto
  • Endulzante: es opcional si quieres un sabor agridulce. Puedes utilizar unas gotitas de edulcorante (¡pero muy poco!)

VAMO A DARLE CAÑA

  1. Básicamente es picarlo todo en trocitos pequeñitos: el pepino, los pepinillos y las nueces. Luego añades las pasas (si te molan). Ah! y el eneldo fresco. Recuerda: si es fresco va a tener un sabor infinitamente mejor.

2. En un bol, mezcla el yogur con el limón, el aceite y las especias.

3. Junta todo y remueve. Prueba y corrige lo que no te mole: añade más limón, sal, aceite o lo que creas que le falte, si es que no te ha salido bien a la primera.

¿Simple y facilito, no?

COCONSEJOS

Puedes utilizar esta ensalada de entrante o como acompañamiento de cualquier proteína (carnes, pescados, huevos cocidos, garbanzos…). ¡Le dará mucha alegría al plato!

También puedes usarla a modo dedip‘. Mojas ahí con palitos de zanahoria o pan integral mientras te ves una peli, no sé.


Eso es todo, coco loco.

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Coco besis <3


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